Aneksja Krajobrazu

Laatste issue

No. 38 Zomer 2025 25,00

In de keuken met Emily Dickinson

Dichten, bakken, schoffelen

Artikel
No. 11 •

Wanneer dichter Emily Dickinson (1830-1886) niet in haar tuin schoffelde, was ze te vinden in haar keuken. Daar schreef ze lyrische gedichten en bakte ze fenomenale taarten.

tekst: Sarah Knigge
Emily Dickinson at Mount Holyoke, Massachusetts, 1846-1847
Fig 1. Emily Dickinson at Mount Holyoke, Massachusetts, 1846-1847

Op de ene kant van het notitieblaadje schreef ze: ‘The things that never can come back, are several. Childhood. Some forms of Hope − the Dead. But Joys, like Men, may sometimes make a Journey, and still abide’. Misschien wel geïnspireerd door het recept, dat ze schreef op de achterkant van datzelfde blaadje, voor een kokoscake: het vertrouwde mengsel boter, bloem, ei en suiker met een exotische twist.

Na de dood van Dickinson in 1886 werden nog veel meer strofes ontdekt die ze dichtte in de keuken. Want de keuken was haar domein: hier bakte ze broden, cakes en taarten. Het waren niet haar lyrische gedichten, maar haar fenomenale baksels waar ze in haar tijd beroemd mee werd − haar vader at geen brood dat niet door haar gebakken was.

Maar nog voordat ze de keuken indook, was ze te vinden in de tuin, waar ze uitheemse planten en wilde bloemen liet groeien, om ze vervolgens te plukken, te drogen en te ordenen in haar herbarium. Geen traditionele recepten en gewassen dus voor Dickinson. Haar leven, dat zich voor het grootste gedeelte afspeelde in en rondom haar ouderlijk huis, spreekt tot onze verbeelding, maar deed dat nog veel meer tot de hare. Een grootse wereld waarover we kunnen lezen in al haar (1.800!) gedichten − haar ‘blossoms of the brain’.

Emily Dickinson

‘I am going to learn to make bread to-morrow. So you may imagine me with my sleeves rolled up, mixing flour, milk, salaratus, etc., with a great deal of grace.’

Emily Dickinson, Kokoscake
Fig 2. Emily Dickinson, Kokoscake

 

Voor 1 kokoscake
250 gr bloem
200 gr suiker
120 gr boter
120 ml melk
2 grote eieren
2 theelepels bakpoeder
50 gr geraspte kokos

  • Verwarm de oven voor op 180˚C.
  • Doe de bloem met het bakpoeder in een kom.
  • Meng in een andere kom de boter (op kamertemperatuur) met de suiker en mix dit in een paar minuten tot een luchtige massa.
  • Breek de eieren een voor een boven de kom.
  • Voeg daarna het mengsel van de bloem en het bakpoeder in gedeeltes toe, afgewisseld met de melk. Mix op lage snelheid tot een egaal mengsel.
  • Meng met een spatel de geraspte kokos erdoor.
  • Giet het mengsel in een ingevette (of met bakpapier beklede) bakvorm en bak 50-55 minuten in de oven.
  • Optioneel: versier de buitenkant met botercrème en grove (goudgebakken) kokosvlokken.

 

Herbarium van Emily Dickinson
Fig 3. Herbarium van Emily Dickinson

Het originele herbarium van Dickinson is online in te zien (als fascimile-editie) via de site van de Harvard Library.

Recente verhalen