Premium content
Premium content
Aneksja Krajobrazu

Laatste issue

No. 38 Zomer 2025 25,00

Met/ Zonder Vlees

Voedselketens van de toekomst

Artikel
No. 26 •

Begin dit jaar publiceerde de VN zijn meest alarmerende klimaatrapport. De veehouderij werd aangewezen als een van de grootste obstakels bij het behalen van onze klimaatdoelen. Peter den Dekker onderzoekt ons diepe verlangen naar vlees en de ontwikkeling van alternatieven. Hij vraagt zich af welke plaats dieren hebben in de voedselketens van onze toekomst.


Dit is een uitnodiging om de wereld van See All This te betreden — reis verder en verlies jezelf.

Login Word vriend
tekst: Peter Den Dekker
Alexandre-François Desportes, Stilleven met gekleed wild, vlees en fruit, 1734, olieverf op doek, 121 × 95 cm, National Anna Maria Maiolino, Gallery of Art, Washington
Fig 1. Alexandre-François Desportes, Stilleven met gekleed wild, vlees en fruit, 1734, olieverf op doek, 121 × 95 cm | National Anna Maria Maiolino, Gallery of Art, Washington

De meeste details van mijn grootouderlijk huis ben ik vergeten. Maar niet de geur van sudderend draadjesvlees. Een donkerblauw geaderd petroleumstel op een tafel. Een emaille pan met deksel. Het duurde een goede dag om de sukadelapjes uit elkaar te doen vallen. Als er nu een ook maar een flard van die geur mij tegemoetkomt, ben ik direct terug in dat geliefde huis van oma en opa; meer dan een halve eeuw terug in de tijd. Wat je als kind ruikt en te eten krijgt, dat moet wel goed zijn. Oma is goed, het eten dat ze maakt natuurlijk ook. Wie zou daaraan twijfelen?

Mijn opa keerde na een nacht peuren in een kleine visserssloep op het Ganzendiep, in de vroege ochtend terug met een zinken teil palingen – niet te dik, niet te dun.

Recente verhalen