Laatste issue

No. 39 Herfst 2025 15,00

BREAKING #283

Mory Sacko

Nicole Ex

Column

Nicole Ex

Nicole Ex

Nicole Ex
is schrijver, kunsthistoricus en oprichter van See All This kunstmagazine. Sinds 2020 verschijnt elke woensdag haar column in de BREAKING-de-week-kunstbrief.
Column

Toen Mory Sacko voor president Macron kookte op een Summit in Montpellier, schreef de Franse pers over hun geliefde chef: ‘Hij is beter dan een politicus in het bevorderen van saamhorigheid.’ Dat mag een mooie eerste zin zijn om én de Parijse chef te introduceren én de verleidelijke kracht van goed eten: het tot elkaar brengen van mensen.

Chef Sacko kreeg vanaf zijn veertiende les in de klassieke Franse keuken, maar als kind was hij al in de ban van de Malinese recepten van zijn moeder – en dat terwijl hij niet mocht komen helpen in de keuken, want koken was haar moment van rust. Later zou hij ook nog een liefde voor de Japanse kookkunst ontwikkelen door de Manga-stripverhalen die hij las.

Voor zijn revolutionaire Afrikaans-Franse gerechten werd hij in 2023 door Time Magazine uitgeroepen tot een van de 100 ‘Next Generation Leaders’, maar wie met hem aan de ovale tafel zit achterin zijn intieme restaurant Mosuke in Parijs, wordt overmand door zijn zachtaardigheid en bescheidenheid. Ik ben bij hem om zijn gastcuratorschap voor het komende nummer te bespreken.

Hijzelf noemt de verschillende invloeden op zijn kookstijl ‘une conversation’ en ‘un dialogue’. En van alle dingen die belangrijk zijn tijdens het koken, noemt hij één ingredient dat allesbepalend is: intentie. Het oprecht voor anderen willen zorgen, is zijn intentie. Cooking is Caring is dan ook het thema van dit feestnummer (#40) waarmee we tien jaar See All This vieren.

Het ongelooflijke is dat Sacko, die Omar Sy, Naomi Campbell, Timothée Chalamet en dus president Macron aan tafel had, op 6 december voor jou en mij komt koken in Amsterdam. Het wordt een onvergetelijk culinair familiediner. Een samenzijn. Een moment van verbroedering, want als de boel buiten in scherven valt, bouwen we van binnenuit samen de boel weer op.

Fig 1. Mory Sacko | Foto: Tarek Mawad

Wil je kans maken op een plek aan tafel tijdens deze feestelijke avond? Klik dan hier.

Recente verhalen