Fermenteren

Ontdek de kunst van het fermenteren tijdens een praktische speedcursus in de het wilde veld van de Proeftuin. Fermentatie-expert Céline neemt je stap voor stap mee in de wereld van gefermenteerde groenten. Met haar jarenlange ervaring en professionele achtergrond leert ze je niet alleen hóé je fermenteert, maar ook waarom het werkt. Zo kun je na deze workshop zelfstandig en met vertrouwen thuis aan de slag.

In deze workshop staat kool centraal: een prachtig seizoensproduct dat zich uitstekend leent voor fermentatie. Je leert hoe je kool voorbereidt, welke ingrediënten en smaakcombinaties je kunt gebruiken en hoe je zorgt voor de juiste omstandigheden voor een geslaagd fermentatieproces. Natuurlijk ga je zelf aan de slag en maak je twee verschillende fermentaties die je mee naar huis neemt.

De workshop begint met een rondleiding door het wilde veld van de Proeftuin. Je maakt kennis met de plek, ontdekt wat er groeit en leert kijken naar de groenten en planten van het seizoen. Daarna gaan we aan de slag met fermenteren. Tussendoor is er natuurlijk ruimte om te proeven en te genieten van deze bijzondere plek.

Waarom fermenteren?
Fermenteren is niet alleen een mooie manier om groenten langer te bewaren. Het geeft je eten meer smaak en variatie en kan een waardevolle bijdrage leveren aan een gezond darm microbioom. Tijdens het fermentatieproces veranderen groenten van smaak en structuur en worden sommige voedingsstoffen makkelijker beschikbaar. En misschien wel het leukste: je hebt maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig om thuis zelf aan de slag te gaan. Een beetje zout, tijd, aandacht en de micro-organismen doen de rest.

Je hebt geen voorkennis nodig. In deze korte, professionele en praktische cursus leer je de basis van fermenteren én ontdek je hoe eenvoudig het is om met seizoensgroenten zelf iets bijzonders te maken.

Tickets binnenkort beschikbaar. Meld je aan voor de kunstbrief en blijf op de hoogte van dit evenement.

– twee zelfgemaakte fermentaties in glazen potten;
– een cursusboekje met achtergrondinformatie, technieken en recepten;
– praktische kennis en het vertrouwen om thuis zelf verder te fermenteren.

N.B. Vanwege het kleinschalige karakter van dit evenement zijn tickets niet-restitueerbaar, maar ze kunnen wel worden overgedragen aan een andere naam als je onverhoopt niet aanwezig kunt zijn.