Masterclass fermenteren

Ontdek de kunst van het fermenteren tijdens een praktische spoedcursus in het wilde veld van de Proeftuin. Fermentatie-expert Céline neemt je mee in de wereld van gefermenteerde groenten en leert je stap voor stap hoe het proces werkt.

Centraal staat kool: een veelzijdig seizoensproduct dat zich uitstekend laat fermenteren. Je leert hoe je de groente voorbereidt, welke ingrediënten en smaakcombinaties je kunt gebruiken en welke omstandigheden nodig zijn voor een geslaagd ferment. Vervolgens ga je zelf aan de slag en maak je twee verschillende fermentaties om mee naar huis te nemen. Daarnaast krijg je een rondleiding door het wilde veld van de Proeftuin. Je ontdekt wat er groeit en leert anders kijken naar de groenten en planten van het seizoen.

Waarom fermenteren?
Fermenteren is een eeuwenoude manier om groenten langer te bewaren, maar geeft ze ook nieuwe smaken en structuren. Bovendien kan gefermenteerd voedsel bijdragen aan een gezond darmmicrobioom. En het mooie is: veel heb je er niet voor nodig. Een beetje zout, tijd en aandacht: de micro-organismen doen de rest.

– Twee zelfgemaakte fermentaties in glazen potten
– Een cursusboekje met achtergrondinformatie, technieken en recepten
– Praktische kennis en het vertrouwen om thuis zelf verder te fermenteren

N.B. Vanwege het kleinschalige karakter van dit evenement zijn tickets niet-restitueerbaar, maar ze kunnen wel worden overgedragen aan een andere naam als je onverhoopt niet aanwezig kunt zijn.